ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Buonasera miei cari amici! Ieri pomeriggio il mio bravo fidanzato che si chiama Cristian non aveva niente da fare, cosi visto che siamo sotto la festa del papà si è messo a fare le famose zeppole di San Giuseppe! Specifico che sono quelle abruzzesi e non napoletane per chi conoscesse la differenza!

Ingredienti:

300 g farina '00

6 uova grandi intere

180 g burro

1/2 litro di acqua

un pizzico di sale

crema pasticcera

Procedimento per i bignè:

In una pentola capiente mettere mezzo litro d'acqua e il burro fatto a cubetti. Fate sciogliere per bene il burro e portate in ebollizione l'acqua, ora versate la farina e mescolate velocemente, abbassando la fiamma fino a quando il composto si stacca dalla parete della pentola e diventa una palla. Aumentate di poco la fiamma per far si che la farina si cuoce finchè non noterete una patina bianca sul fondo. A quel punto il vostro impasto è pronto. Fatelo raffreddare. 

Una volta raffreddato l'impasto incorporate le uova (a mano o con la frusta elettrica) una per volta, amalgamato un uovo ne mettete un' altro e cosi via.

Dopo aver completato l'impasto mettetelo nella sacca a poche inserendo il beccuccio a stella larga .

Imburrate la teglia da forno e incollateci sopra un foglio di carta da forno. La forma la si crea facendo due giri di impasto a cerchio lasciando un piccolo vuoto al centro.

Mettetele in forno a 220° per 25 minuti circa.  

Quando sono pronti fateli raffreddare e tagliateli a metà. Riempite il vostro bignè sia dentro che sopra con la crema pasticcera.

Per chi vuole le dosi della crema pasticcera sono:

6 uova (solo il tuorlo)

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di farina

6 bicchieri non pieni di latte

una scorza di limone 

Procedimento:

Mettete i 6 tuorli in una pentola insieme allo zucchero e amalgamate per bene. Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina continuando sempre a mescolare e mettete un bicchiere alla volta di latte. 

Posate la pentola sul fornello a fiamma bassa, aggiungete la scorza di limone. Continuate a mescolare sempre nello stesso verso fino all'ebollizione della crema. Dopo l'ebollizione continuate a tenerla ancora per un paio di minuti. 

La crema potete usarla subito o più tardi. Ricordate che se avanza dovete metterla in frigo, lasciandola non più di tre giorni.

NEOLE MORBIDE ABRUZZESI

Buongiorno amici, scusate se non metto sempre le ricetta ma ho ultimamente ho tante cose da fare! Ma visto che ieri pomeriggio avevo un po di tempo libero, mi è venuta voglia di dolce, cosi mi sono messa a fare le neole o ferratelle morbide abruzzesi. Visto che da qualche anno vivo in abruzzo! Il procedimento è molto semplice però ci vuole una piastra particolare che trovate facilmente. Si chiama piastra per waffel, non so perchè si chiama cosi, forse in qualche altra regione le neole si chiamano waffel!
Questa è la mia piastra:

 

Ingredienti:
500 g farina
250 g zucchero
5 uova
250 g burro
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito

Procedimento: 
In una terrina versate lo zucchero e le uova, sbattete con uno sbattitore elettrico fino a far diventare il composto una crema. Aggiungete nel seguente ordine gli ingredienti: burro sciolto precedentemente, latte possibilmente tiepido, farina e infine il lievito. Mentre aggiungete poco alla volta gli ingredienti continuate a sbattere il tutto.
Una volta finito, accendete la piastra alla corrente, aspettate pochi minuti, il tempo che si riscalda. Dopo di che aprite il coperchio, spennellate un poco d'olio su entrambi i lati della piastra e versate due cucchiai di impasto al centro della vostra piastra. Aiutatevi con un altro cucchiaio a far scendere l'impasto. Chiudete il coperchio e aspettate che si cuoce, ogni tanto controllate se è cotta. Una volta cotta aiutatevi con una pinza e prendete la vostra neola. Continuate cosi fino alla fine dell'impasto.